要让炸鸡排更嫩，可以尝试以下几种方法：1.酌量加入一些鸡胸肉中的鸡蛋、淀粉和一小勺食用碱，搅拌均匀，腌制20-30分钟。将鸡排浸泡在腌料中，让鸡肉吸收液体中的水分和营养，可以让肉质更加嫩滑。不过在使用这些添加剂之前，需要仔细按照产品说明进行使用，以免影响口感和健康。
要让炸鸡排更嫩，可以尝试以下几种方法：
1. 酌量加入一些鸡胸肉中的鸡蛋、淀粉和一小勺食用碱，搅拌均匀，腌制20-30分钟。这样可以加强鸡肉的嫩化效果。
2. 在鸡蛋液中加入少许牛奶或酸奶，搅拌均匀，并轻轻涂抹在鸡排上。这样不仅可以增加鸡肉的嫩滑口感，还能增添一丝浓郁的奶香。
3. 使用滋润的油脂或液体饮料进行腌制，如牛奶、酸奶、啤酒等。将鸡排浸泡在腌料中，让鸡肉吸收液体中的水分和营养，可以让肉质更加嫩滑。
4. 在炸鸡排前，可以先将鸡排放入冷水中煮一段时间，待水开后再捞起，这样可以使鸡肉表层的蛋白质凝固，锁住肉汁，避免过度炸煮导致肉干。
除了以上方法，还可以使用肉嫩剂或酶制剂来腌制鸡肉，这些产品可以有效地嫩化鸡排，并帮助更好地保留肉汁。不过在使用这些添加剂之前，需要仔细按照产品说明进行使用，以免影响口感和健康。