使用刷子轻刷甲鱼外表,去除泥沙和杂质。然后将甲鱼的脑浆部分取出,并剁碎备用。至此,双母蒸甲鱼前期加工方法完成。接下来,可以继续进行蒸制,添加其他调料和食材,完成最终的双母蒸甲鱼制作。
双母蒸甲鱼前期加工方法如下:
1. 将新鲜的甲鱼放入清水中浸泡片刻,待甲鱼排泄残留物后捞出。使用刷子轻刷甲鱼外表,去除泥沙和杂质。
2. 用刀片剁开甲鱼头部,从头部取出鳃。然后将甲鱼的脑浆部分取出,并剁碎备用。
3. 将甲鱼用清水冲洗干净,然后在甲鱼背部的腹部切开一个口子,从中挖出内脏。注意不要损伤脾脏和肝脏。
4. 将甲鱼洗净后,用刀在甲鱼背部沿骨缝切开一道线,将甲鱼切成两半。再将每一半切成块状备用。
5. 将切好的甲鱼块放入碗中,加入少量淀粉和盐搅拌均匀,让甲鱼块入味。
至此,双母蒸甲鱼前期加工方法完成。接下来,可以继续进行蒸制,添加其他调料和食材,完成最终的双母蒸甲鱼制作。