藤椒鱼是一道川菜经典菜品，制作起来确实既好吃又简单。在鱼身上抹上少量料酒和盐，腌制10分钟。现在，一道美味的藤椒鱼就做好了。享用时可以搭配米饭或面条食用。
藤椒鱼是一道川菜经典菜品，制作起来确实既好吃又简单。下面是一种常见的藤椒鱼做法：
材料：
- 鲜活草鱼一条
- 藤椒粒适量
- 干辣椒适量
- 姜蒜末适量
- 料酒一汤匙
- 生抽一汤匙
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将草鱼清理干净，切成块备用。在鱼身上抹上少量料酒和盐，腌制10分钟。
2. 准备一个锅，加入足够的油，烧热后将鱼块放入煎至两面金黄，煎至表面酥脆，鱼肉熟透，捞出备用。
3. 锅中沥出多余的油，留少许底油，放入姜蒜末、干辣椒、藤椒粒翻炒出香味。
4. 加入适量的料酒，炒散辣椒粒，再放入煎好的鱼块，加入适量的生抽、白糖、白胡椒粉、盐，快速翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水，放入藤椒粉继续淋在鱼块上，大火煮开，转小火慢煮10分钟，使鱼块入味。
6. 在鱼块的周围加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
7. 最后加入葱花煮沸即可。
现在，一道美味的藤椒鱼就做好了。享用时可以搭配米饭或面条食用。