油焖西兰花是一道非常经典的川菜，下面是油焖西兰花的正宗做法：材料：-西兰花500克-干辣椒适量-蒜瓣适量-葱段适量-姜末适量-豆瓣酱适量-食用油适量-盐适量步骤：1.将西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯水，煮至变色，捞出备用。
油焖西兰花是一道非常经典的川菜，下面是油焖西兰花的正宗做法：
材料：
- 西兰花500克
- 干辣椒适量
- 蒜瓣适量
- 葱段适量
- 姜末适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯水，煮至变色，捞出备用。
2. 干辣椒剪成小段，放入油锅中炸至微焦，捞出备用。
3. 另起锅，放入适量的食用油，烧热后加入豆瓣酱炒香。
4. 加入葱段、姜末和蒜瓣煸炒出香味。
5. 加入焯水后的西兰花翻炒均匀。
6. 加入适量的盐调味，再加入炸好的干辣椒，翻炒均匀。
7. 炒匀后，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
8. 最后，加入切好的葱花翻炒均匀即可。
温馨提示：饭店里的油焖西兰花口感嫩糯，一般是因为在焯水时加入了适量的粥水，这样可以更好地保持西兰花的鲜嫩口感。