这样茄子炒排骨就做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用。
茄子炒排骨是一道家常菜，下面是简单的做法：
材料：
- 猪排骨，500克
- 茄子，2个
- 大葱，适量
- 蒜瓣，适量
- 生姜，适量
- 辣椒粉，适量
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 盐，适量
- 糖，适量
- 植物油，适量
步骤：
1. 将猪排骨洗净，切成块状，放入锅中，加入适量的水，加入料酒焯水，去除血水和腥味。然后捞出沥水备用。
2. 茄子切成长条状或者块状，葱、蒜、姜切末备用。
3. 热锅加入适量的植物油，放入葱、蒜、姜末炒香。
4. 加入排骨继续翻炒， until 熟烂，稍微加一点盐和糖提味。
5. 加入茄子继续翻炒， until 茄子变软和出水，加入适量的生抽和辣椒粉调味，翻炒均匀即可。
这样茄子炒排骨就做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用。
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