要做出美味的虾仁炒年糕，可以尝试以下窍门：1.选用新鲜的虾仁：选择色泽鲜亮、质地紧致的虾仁，保证口感和味道的鲜美。最后，根据个人口味可以加入胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，增加口感的层次和营养。
要做出美味的虾仁炒年糕，可以尝试以下窍门：
1. 选用新鲜的虾仁：选择色泽鲜亮、质地紧致的虾仁，保证口感和味道的鲜美。
2. 提前腌制虾仁：将虾仁用盐、料酒和一点生姜腌制片刻，增加虾仁的鲜味和口感。
3. 年糕先煮后炒：将年糕放入热水中焯烫，使其变软，减少炒煮过程中炒糊的风险。
4. 炒糊调整火候：在炒年糕时，火候要适中，避免炒糊。可先用中火将虾仁炒熟，再加入年糕和其他配料，翻炒均匀即可。
5. 加入适量高汤或清水：适量的高汤或清水可以帮助年糕更加入味，保持软糯口感。
6. 添加适量调料：可以尝试加入蒜末、生姜末、豆瓣酱等调味料，提升虾仁炒年糕的美味度。
7. 收汁焖煮：待虾仁和年糕炒匀后，倒入适量的调料和高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让年糕吸收汤汁，口感更佳。
最后，根据个人口味可以加入胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，增加口感的层次和营养。