然后将煮熟的山药均匀分开，放置通风处晾干，可用阴晒或烘干机。然后将焯好的山药均匀滚上一层薄薄的雪粉或淀粉，再放入通风处晾干。无论采用哪种方法，都需保证山药表面没有水分，并彻底干燥，这样才能有效防止山药发黑。
要让山药做干后不发黑，可以采取以下几种方法：
1. 切片后浸泡：将山药切片后，浸泡在凉开水中10-15分钟，待水变清再取出。这样可以有效去除山药表面的淀粉和酶，避免氧化发黑。
2. 抽水煮熟后晾干：将山药切成片或丝状，放入开水中煮开，焯水后捞出沥干。然后将煮熟的山药均匀分开，放置通风处晾干，可用阴晒或烘干机。晾干后再用微火翻炒至干燥，确保内外完全干透。
3. 开水焯后滚雪粉/淀粉：将山药切丝或切片后，放入沸水中焯水一至两分钟，捞出沥干。然后将焯好的山药均匀滚上一层薄薄的雪粉或淀粉，再放入通风处晾干。
无论采用哪种方法，都需保证山药表面没有水分，并彻底干燥，这样才能有效防止山药发黑。