腊味笋衣干锅是一道特色的川菜，具有麻辣鲜香的味道。
腊味笋衣干锅是一道特色的川菜，具有麻辣鲜香的味道。下面是一种简单的腊味笋衣干锅的制作方法：
材料：
1.瘦肉（牛肉或猪肉），切片或切块
2.笋衣（即竹荪笋皮）
3.腊肉片
4.泡椒
5.干辣椒
6.花椒
7.葱姜蒜
8.盐、酱油、料酒、糖、味精适量
9.红油豆瓣酱（可选）
步骤：
1.先将笋衣焯水烫熟备用。
2.将锅烧热，倒入适量的植物油，放入泡椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香。
3.加入腊肉片翻炒，使其出香味。
4.放入瘦肉继续炒熟。
5.加入少许料酒，提鲜，然后加入适量的酱油调颜色。
6.放入焯水烫熟的笋衣，炒匀。
7.加入适量的盐、糖、味精调味。
8.如果喜欢辣味，可以加入适量的红油豆瓣酱，提升味道。
9.最后，关火前加入葱花提香即可。
以上就是一种简单的腊味笋衣干锅的制作方法，你可以根据个人口味的喜好适量调整调料。