当螃蟹变红且蟹脚可以轻易被折断时，表示蒸熟了。需要注意的是，不绑绳的螃蟹在蒸的过程中可能会变形，所以蒸熟前的摆放要注意，以免破坏外观。同时，尽量选择活螃蟹蒸煮，以确保食材的新鲜度。
不绑绳子的螃蟹，蒸的时候需要注意以下几点：
1.选择新鲜的螃蟹：确保螃蟹是新鲜的，没有异味或者坏掉的痕迹。
2.清理螃蟹：将螃蟹洗净，并去除腮和腹板。
3.准备蒸锅：在蒸锅里加入足够的水，并在底部放上一个蒸架或者竹席，以避免螃蟹直接接触水汽。
4.放入螃蟹：将准备好的螃蟹放入蒸锅中，注意不要重叠，以免蒸熟不均匀。
5.蒸煮时间：根据螃蟹的大小，通常蒸煮时间约为8-15分钟，视情况而定。当螃蟹变红且蟹脚可以轻易被折断时，表示蒸熟了。
6.加味料：可以根据个人口味，在螃蟹上撒上一些葱姜蒜末，或者淋上一些清蒸酱油。
7.上桌享用：蒸熟后的螃蟹可以直接上桌，根据个人喜好搭配蒸蒜粉、蒸豆豉、蒸辣椒等调料即可。
需要注意的是，不绑绳的螃蟹在蒸的过程中可能会变形，所以蒸熟前的摆放要注意，以免破坏外观。同时，尽量选择活螃蟹蒸煮，以确保食材的新鲜度。