2.豆腐切厚片备用，雪菜切成小段。
制作雪菜豆腐虾仁的步骤如下：
1. 准备食材：雪菜、豆腐、虾仁、葱、姜、蒜。
2. 豆腐切厚片备用，雪菜切成小段。
3. 将葱、姜、蒜切末备用。
4. 锅中烧热适量的油，放入葱、姜、蒜末炒香。
5. 加入雪菜翻炒均匀，炒至雪菜变软。
6. 加入适量清水，煮开后放入豆腐片，加盖闷煮5分钟。
7. 在锅边倒入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 加入虾仁，翻炒均匀，炒至虾变成粉红色。
9. 最后可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，炒匀即可。
10. 烧好的雪菜豆腐虾仁装盘，撒上葱花点缀即可上桌食用。