炸螃蟹的做法步骤如下：1.准备材料：螃蟹、生姜、葱、蒜、盐、料酒、淀粉、面粉、油等。油炸螃蟹的做法：1.将螃蟹洗净，摘除腹部的呼吸鳃。
炸螃蟹的做法步骤如下：
1. 准备材料：螃蟹、生姜、葱、蒜、盐、料酒、淀粉、面粉、油等。
2. 将螃蟹洗净，撕去腹部的呼吸鳃（或者直接让海鲜摊负责这个步骤）。
3. 锅中倒入足够的水，加入薄片的姜、葱段、料酒，煮开后放入螃蟹，焯水（也可以用开水烫一下）。
4. 捞出焯水后的螃蟹，用冷水冲洗，以便控水分，晾干备用。
5. 准备一个干净干燥的容器，里面加入适量的淀粉和面粉，混合均匀，用来腌制螃蟹。
6. 将腌制好的螃蟹均匀地放入混合粉中，让其表面均匀地粘满粉。
7. 锅中烧热油，油温可以控制在160度至180度之间（可以用筷子试一下，热油里面冒出细小的气泡即可）。
8. 将粘有混合粉的螃蟹均匀放入热油中炸至金黄色，出锅沥油备用。
9. 另起锅，倒入适量的油，加入蒜末、姜末爆炒出香味，放入炸好的螃蟹，翻炒均匀。
10. 继续加入适量的盐和料酒，炒匀即可出锅。
油炸螃蟹的做法：
1. 将螃蟹洗净，摘除腹部的呼吸鳃。
2. 锅中倒入足够的油，加热至160度至180度之间。
3. 将螃蟹放入热油中炸至金黄色。
4. 捞出沥油，晾凉备用。
5. 另起锅，倒入适量的油，加入辣椒、蒜末、姜末爆炒出香味。
6. 放入炸好的螃蟹，翻炒均匀。
7. 继续加入适量的盐、料酒和其他调料，炒匀即可出锅。
以上就是炸螃蟹的做法步骤，希望能对您有所帮助！