蛤蜊炖土豆是一道简单又美味的家常菜。换水时可以加入一些盐，以帮助蛤蜊排出更多的沙泥。蛤蜊炖土豆的烹饪时间不宜过长，以免土豆煮烂。
蛤蜊炖土豆是一道简单又美味的家常菜。以下是一种常见的做法：
材料：
- 蛤蜊：500克
- 土豆：2个
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱段：适量
- 植物油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备好蛤蜊，放入清水中浸泡约30分钟，让其排出沙泥。换水时可以加入一些盐，以帮助蛤蜊排出更多的沙泥。
2. 土豆去皮，洗净，切成适中大小的块状。
3. 锅中倒入适量的植物油，加入蒜瓣和姜片炒香。
4. 加入泡发好的蛤蜊，煮至蛤蜊壳全部打开。
5. 加入料酒烹饪片刻，以去腥味。
6. 加入清水，待水开后加入土豆块。
7. 继续煮约10分钟左右，直到土豆变软烂，同时调入适量的盐和鸡精调味。
8. 最后加入葱段，搅拌均匀即可出锅。
蛤蜊炖土豆的烹饪时间不宜过长，以免土豆煮烂。此外，如果喜欢口感更嫩滑的土豆，可以事先用沸水焯水一下，然后再炖煮。