这样一道美味的手撕泥鳅鱼就做好了，可以搭配米饭或者面条享用。
手撕泥鳅鱼是一道非常经典的川菜，下面是一种简单的制作方法：
材料:
- 泥鳅鱼500克
- 姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤:
1. 泥鳅鱼洗净，用刀剖开腹部，去除内脏，并刮去泥鳅鱼表面的黏液。用清水冲洗干净。
2. 准备一个大碗，在碗中加入适量的料酒，放入泥鳅鱼，腌制15分钟，以去腥味。
3. 将腌制好的泥鳅鱼用纱布包好，挤压并拍打鱼身，使泥鳅鱼的肉质松软。
4. 姜蒜切成末备用，干辣椒剪断备用。
5. 热锅凉油，油热后加入泥鳅鱼，小火慢慢煎至两面金黄翻煎即可。
6. 锅中油留少量，放入姜蒜末和干辣椒，炒香后加入适量的酱油、盐和糖，炒匀。
7. 将煎好的泥鳅鱼放入锅中与调料翻炒均匀，让鱼身均匀裹上调料。
8. 最后，加入少量的水，大火收汁。翻炒均匀即可。
这样一道美味的手撕泥鳅鱼就做好了，可以搭配米饭或者面条享用。