广东醉虾是广东地区的一道传统名菜，它以虾肉鲜嫩，味道醇厚而闻名。以上是广东醉虾的正确做法和步骤，希望对您有帮助。
广东醉虾是广东地区的一道传统名菜，它以虾肉鲜嫩，味道醇厚而闻名。以下是醉虾的正确做法和步骤：
材料：
- 大虾500克
- 老姜适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 水淀粉适量
- 葱段适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 将大虾剥壳去虾线，洗净备用。
2. 锅中加入清水烧开，加入少许盐和姜块，将虾放入煮熟后捞出备用。
3. 准备一个大碗，将白糖、料酒、生抽、葱段、蒜末、醋、适量的水淀粉放入碗中调成酱汁备用。
4. 在炒锅中倒入适量的油，待油热时放入捞起的虾，翻炒均匀。
5. 倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀至虾面呈现金黄色。
6. 在炒锅中加入适量的水，继续翻炒均匀让虾更加入味。
7. 待水收干时，即可出锅装盘。如果喜欢汤汁多一些，可以少放水，喜欢少汤汁的话可以多放一些水。
8. 上桌时撒上一些香葱末点缀，美味的广东醉虾就完成了。
温馨提示：在调酱汁的时候，酌情放入适量的料酒和白糖，可以根据个人口味调整。在炒虾的时候，火候要掌握好，避免虾肉过熟变硬。以上是广东醉虾的正确做法和步骤，希望对您有帮助。