红烧茄子是一道传统的川菜，常用的做法通常需要将茄子先用油炸至表面金黄酥脆。这种不用炸的红烧茄子做法相对简单，也不需要大量油炸，更健康。配上米饭一起享用，简直美味又下饭！
红烧茄子是一道传统的川菜，常用的做法通常需要将茄子先用油炸至表面金黄酥脆。不过，以下是一种不用炸的简单做法供参考：
材料：
- 2-3个茄子
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的生抽（酱油）
- 适量的老抽（黑酱油）
- 适量的糖
- 适量的葱姜蒜末
- 适量的水淀粉（用来勾芡）
- 适量的植物油
步骤：
1. 茄子洗净后去掉茎部，切成块状。
2. 在蒸锅中加入适量的水，加入少许的料酒和盐，然后将茄子块放入蒸锅中蒸熟。
3. 蒸熟后的茄子块倒出水分。
4. 锅中倒入适量的植物油，加入葱姜蒜末炒香。
5. 加入适量的生抽和老抽，再加入适量的糖，快速翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开后加入蒸好的茄子块，煮2-3分钟，用勺子将酱汁裹在茄子上。
7. 最后，用适量的水淀粉勾芡，使汁液变稠即可。
这种不用炸的红烧茄子做法相对简单，也不需要大量油炸，更健康。配上米饭一起享用，简直美味又下饭！