藤椒凉拌鸡块，又称藤椒鸡，是一道特色的川菜。-辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味可以多加一些。这就是藤椒凉拌鸡块的正宗做法，希望对你有帮助！
藤椒凉拌鸡块，又称藤椒鸡，是一道特色的川菜。下面是藤椒凉拌鸡块的正宗做法：
材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500克
- 藤椒 50克
- 辣椒粉 10克
- 葱 2根
- 姜块 3片
- 料酒 2汤匙
- 食用盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鸡肉切块后放入碗中，加入姜块和料酒搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 藤椒用刀刮去表皮，洗净后切细丝备用。
3. 在一碗中，加入适量的水和盐，将鸡块放入水中焯水煮熟（约煮5-8分钟），捞出沥干水分。
4. 热锅加入少许食用油，放入藤椒丝和葱段，煸炒出香味。
5. 加入鸡块翻炒均匀后，加入辣椒粉、白胡椒粉和适量的盐，继续翻炒。
6. 凉拌鸡块出锅后，可以撒上一些葱花或者藤椒丝装饰。
7. 将凉拌鸡块放入冰箱冷却至室温或稍微冷藏片刻，再食用更加美味。
注意事项：
- 鸡肉选用新鲜嫩滑的肉质，藤椒选用新鲜的瓜瓤。
- 辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味可以多加一些。
- 炒制鸡块时要快火翻炒，确保鸡肉不会过熟变硬。
这就是藤椒凉拌鸡块的正宗做法，希望对你有帮助！