正宗闽南炒面线是福建闽南地区的经典传统美食之一，以面线为主要材料，加入各种配料和调料炒制而成，口感细嫩，味道鲜美。
正宗闽南炒面线是福建闽南地区的经典传统美食之一，以面线为主要材料，加入各种配料和调料炒制而成，口感细嫩，味道鲜美。下面是制作正宗闽南炒面线的技巧和做法：
材料：
- 新鲜绿豆面线
- 鸡蛋
- 干贝
- 鲍鱼
- 鲜虾仁
- 鱿鱼
- 鸭血
- 豆芽
- 青菜
- 青蒜
- 鲍汁老鼠糕调料
步骤：
1. 将鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉调匀制成蛋液。
2. 将干贝、鲍鱼、鲜虾仁、鱿鱼等海鲜类食材洗净备用。
3. 鸭血切成薄片，青蒜切成段，豆芽和青菜洗净备用。
4. 将新鲜绿豆面线用清水泡软，沥干备用。
5. 锅中加入适量食用油，烧热后倒入蛋液，快速翻炒均匀至稍微凝固，捞出备用。
6. 锅中再加入适量食用油，加入干贝、鲍鱼等海鲜类食材炒熟至变色。
7. 加入鸭血、豆芽、青菜等蔬菜炒匀。
8. 加入绿豆面线，同时倒入鲍汁老鼠糕调料，翻炒均匀，调料均匀包裹在面线上。
9. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，使面线吸收水分。
10. 最后加入事先炒熟的蛋液和青蒜段，快速翻炒均匀。
11. 炒熟的面线盛出，即可食用。
以上就是制作正宗闽南炒面线的技巧和做法。根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好添加一些其他配料和调料来丰富味道。