要做又软又好吃的炸豆皮，可以尝试以下窍门：1.选择新鲜豆皮：选购新鲜的豆皮，可以使其更加柔软。浸泡后，将豆皮沥干。将浸泡液倒在沥干的豆皮上，腌制10-15分钟，让豆皮充分吸收调味料。可以使用筷子轻轻搅拌豆皮，使其展开，确保均匀受热。将炸好的豆皮切成小块，拌入蘸料中，均匀裹上。
要做又软又好吃的炸豆皮，可以尝试以下窍门：
1. 选择新鲜豆皮：选购新鲜的豆皮，可以使其更加柔软。如果购买的是干豆皮，可以先用温水泡软，再用热水焯烫一下，让其变得柔软。
2. 浸泡豆皮：将豆皮浸泡在温水中，让其变得柔软，约浸泡15-20分钟。浸泡后，将豆皮沥干。
3. 调制浸泡液：在一个碗中混合酱油、糖、盐、料酒、生抽、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀。将浸泡液倒在沥干的豆皮上，腌制10-15分钟，让豆皮充分吸收调味料。
4. 炸豆皮：加热油至适中温度（约180°C），将腌制好的豆皮放入油中炸至金黄色，取出沥干油分。可以使用筷子轻轻搅拌豆皮，使其展开，确保均匀受热。
5. 调制蘸料：混合辣椒酱、花生酱、蒜末等调料，可以根据个人口味调整比例。将炸好的豆皮切成小块，拌入蘸料中，均匀裹上。
希望这些窍门能帮助你制作软炸豆皮。