12.倒入适量的开水，水面稍高于大米。祝你做出美味的羊肉焖饭！
以下是羊肉焖饭的技巧（附图解）：
1. 准备所需材料：羊肉、大米、洋葱、姜片、大蒜、香菇、胡萝卜、料酒、酱油、盐、糖、香油。
2. 把羊肉洗净，切成块状。
3. 将洗净的大米浸泡半小时。
4. 洋葱、姜片、大蒜切碎备用。
5. 香菇、胡萝卜切片备用。
6. 锅中加热适量油，放入羊肉煎至两面金黄，然后捞出备用。
7. 同一锅中加热适量油，放入洋葱、姜片、大蒜炒香。
8. 加入香菇、胡萝卜继续翻炒片刻。
9. 放入羊肉块，加入料酒、酱油翻炒均匀。
10. 倒入适量的清水，加盖煮沸，转小火焖煮40分钟至羊肉熟烂。
11. 这时，把浸泡好的大米沥干，均匀撒在羊肉上。
12. 倒入适量的开水，水面稍高于大米。
13. 加入盐、糖调味。
14. 中火煮沸后转小火焖煮15-20分钟直至米饭熟透。
15. 最后加入一些香油，提升香气。
16. 羊肉焖饭熟透后即可出锅品尝。
希望以上的技巧和图解能够帮助到你！祝你做出美味的羊肉焖饭！