山药炖牛肉的做法是将牛肉切块后，与山药一起放入炖锅中，加入适量的水，再加入适量的盐、生姜和料酒调味，大火煮开后转小火慢慢炖煮2-3小时，直到牛肉炖烂。关于是否可以放红萝卜，可以根据个人口味和喜好来决定。如果喜欢红萝卜的味道，可以将红萝卜切块和牛肉、山药一起放入炖锅中一同炖煮；如果不喜欢或者没有红萝卜，也可以选择不加入。
山药炖牛肉的做法是将牛肉切块后，与山药一起放入炖锅中，加入适量的水，再加入适量的盐、生姜和料酒调味，大火煮开后转小火慢慢炖煮2-3小时，直到牛肉炖烂。最后可以根据个人口味加入适量的调料和蔬菜配料。
关于是否可以放红萝卜，可以根据个人口味和喜好来决定。如果喜欢红萝卜的味道，可以将红萝卜切块和牛肉、山药一起放入炖锅中一同炖煮；如果不喜欢或者没有红萝卜，也可以选择不加入。