窍门：1.制作芭蒿炖鱼时，选用新鲜鱼类，并保持鱼身完整，这样能保持鱼肉的鲜嫩口感。可以根据个人口味和喜好调整做法和配料，制作出自己喜欢的芭蒿炖鱼。
芭蒿炖鱼是一道美味健康的菜肴，下面是制作芭蒿炖鱼的做法和窍门：
材料：
1. 鱼（适量，以新鲜鱼为宜，可以选择适合炖的鱼种，如鲈鱼、鳊鱼、草鱼等）
2. 芭蒿（适量）
3. 姜（适量，切片）
4. 葱（适量，切段）
5. 料酒（适量）
6. 食用油（适量）
7. 盐（适量，根据个人口味调整）
8. 鸡精（适量）
9. 胡椒粉（适量）
步骤：
1. 将鱼洗净，切成块状备用。
2. 将芭蒿洗净，去掉根部，切成适合炖汤的长度。
3. 热锅加入适量的食用油，放入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 加入鱼块，炒至鱼身变白。
5. 加入适量的料酒，煮沸后倒入足够的清水（约鱼块的2-3倍）。
6. 慢炖20分钟至鱼熟透，汤汁变浑浊。
7. 加入盐、鸡精和胡椒粉调味，根据个人口味调整。
8. 最后加入芭蒿，炖煮1-2分钟即可关火。
窍门：
1. 制作芭蒿炖鱼时，选用新鲜鱼类，并保持鱼身完整，这样能保持鱼肉的鲜嫩口感。
2. 在炖鱼时可以加入一些料酒，不仅能去腥提鲜，也有助于鱼肉入味。
3. 炖鱼时火候要适中，避免时间过长炖煮过度，影响鱼的口感。
4. 加入芭蒿时，炖煮时间要把握好，不要过长，否则芭蒿会过软。
5. 根据个人口味调整盐和调味料的用量，以达到理想的味道。
可以根据个人口味和喜好调整做法和配料，制作出自己喜欢的芭蒿炖鱼。