8.加入蚝油和鸡精调味，搅拌均匀后即可关火。
大肠炖豆腐的做法如下：
材料：
- 大肠500克
- 老豆腐1块
- 青椒1个
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 蚝油适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤：
1. 先将大肠洗净，切成小段，放入滚水中焯水，去除腥味，捞出备用。
2. 老豆腐切块，青椒切成条状备用。
3. 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入焯水过的大肠，煸炒片刻。
5. 加入料酒炒匀，然后加入适量的生抽，炒匀均匀。
6. 倒入适量的水，加入适量的盐和白胡椒粉，煮开后转小火炖煮20分钟。
7. 煮至大肠变得柔软入味后，加入切好的老豆腐和青椒，再次煮沸后转小火炖煮5分钟。
8. 加入蚝油和鸡精调味，搅拌均匀后即可关火。
9. 装盘后即可享用。
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