当牛奶变质或过期时，容易产生腥味。因此，确保使用新鲜的牛奶可以避免这个问题。在加热过程中，可以用漏网或过滤布将褐色物质过滤掉，使奶液更加纯净。蛋白的新鲜程度与腥味的关系较大。过高的温度和过长的煮制时间会使腥味增加。煮至刚刚凝固即可。总之，选择新鲜的原料、注意烹饪的细节以及添加合适的香料，都可以有效降低双皮奶的腥味。
要做出不腥的双皮奶，可以注意以下一些窍门：
1. 选用新鲜牛奶：使用新鲜的牛奶制作双皮奶可以减少腥味的产生。当牛奶变质或过期时，容易产生腥味。因此，确保使用新鲜的牛奶可以避免这个问题。
2. 去除褐色部分：褐色部分往往会带来腥味。在加热过程中，可以用漏网或过滤布将褐色物质过滤掉，使奶液更加纯净。
3. 使用新鲜蛋白：在配制双皮奶时，使用新鲜的蛋白可以避免腥味的产生。蛋白的新鲜程度与腥味的关系较大。
4. 控制烹饪时间和温度：煮双皮奶时，要注意控制煮的时间和温度。过高的温度和过长的煮制时间会使腥味增加。煮至刚刚凝固即可。
5. 添加香料：可以在双皮奶中添加一些香料来调味和掩盖腥味，比如香草精或糖浆。
总之，选择新鲜的原料、注意烹饪的细节以及添加合适的香料，都可以有效降低双皮奶的腥味。