菊花茄子的做法：1.准备材料：茄子3根，大蒜4瓣，姜片适量，洋葱1/4个，红椒适量，青椒适量，葱花适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。
菊花茄子的做法：
1. 准备材料：茄子3根，大蒜4瓣，姜片适量，洋葱1/4个，红椒适量，青椒适量，葱花适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。
2. 将茄子洗净去蒂，切成半截。将切好的茄子用刀在切口处剞几刀，口感更好。
3. 热锅加入适量的食用油，将茄子放入煎至两面金黄。
4. 煎至金黄后，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入大蒜蓉、姜片和郫县豆瓣酱炒香。
6. 加入洋葱、红椒和青椒继续翻炒。
7. 加入适量的生抽、白糖和料酒调味。
8. 加入适量的清水，煮沸后将煎好的茄子放入。
9. 加盖焖煮几分钟，让茄子入味。
10. 取一小碗，加入适量的淀粉和水搅拌均匀，勾芡。
11. 撒上葱花，搅拌均匀即可关火。
12. 菊花茄子完成。
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