发芽的大蒜含有更多的营养物质，如蛋白质、维生素C和抗氧化剂。然而，发芽的大蒜也含有更多的酮和硫化物，可能会使口感和气味变得较为苦涩或辛辣。因此，是否吃发芽的大蒜主要取决于个人的喜好和对新口感的接受程度。否则，你可以将发芽部分去除，只食用未发芽的部分。
发芽的大蒜可以食用，但它的口感和味道可能会有些不同。发芽的大蒜含有更多的营养物质，如蛋白质、维生素C和抗氧化剂。然而，发芽的大蒜也含有更多的酮和硫化物，可能会使口感和气味变得较为苦涩或辛辣。因此，是否吃发芽的大蒜主要取决于个人的喜好和对新口感的接受程度。如果你不介意口感的变化，发芽的大蒜可以继续食用。否则，你可以将发芽部分去除，只食用未发芽的部分。