-煮沸水需要充分煮开，才能让茭白更加入味。-料酒和生抽可以提鲜提味，但用量不宜过多，以免影响风味。
红烧茭白的做法大全如下：
材料：
- 茭白 400克
- 肉末 100克
- 姜片 3片
- 葱段 3根
- 蒜瓣 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 准备好茭白，切成片状备用。准备好姜片、葱段、蒜瓣备用。
2. 热锅冷油，加入姜片、葱段、蒜瓣爆香。
3. 加入肉末炒熟，加入适量的料酒提鲜。
4. 加入茭白片翻炒，加入适量的生抽、糖、盐调味。
5. 加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖10分钟至茭白熟软。
6. 加入适量的水淀粉勾芡，再煮2分钟即可关火。
7. 撒上适量的鸡精进行提味，加入少许食用油提鲜。翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 茭白炖的时间不宜过长，否则会影响口感。
- 煮沸水需要充分煮开，才能让茭白更加入味。
- 料酒和生抽可以提鲜提味，但用量不宜过多，以免影响风味。
- 可以根据个人口味添加适量的调料，如辣椒粉、豆瓣酱等，增加口感。