白醋泡大蒜会导致大蒜变色，但这并不影响其食用安全性。大蒜在醋中会出现褐色、蓝黑色等变化，这是由于大蒜中的硫化合物与醋中的酸反应导致的。变色并不表示大蒜已经变质，只是化学性质的改变。 白醋泡大蒜会导致大蒜变色，但这并不影响其食用安全性。大蒜在醋中会出现褐色、蓝黑色等变化，这是由于大蒜中的硫化合物与醋中的酸反应导致的。变色并不表示大蒜已经变质，只是化学性质的改变。因此，醋泡大蒜变色后仍然可以安全食用。
