酸菜焖鱼的做法与酸菜焖奶鱼类似，只是将奶鱼换成其他鱼类即可，步骤基本相同。
酸菜焖奶鱼是一道非常经典的川菜，下面是制作酸菜焖奶鱼的简单步骤：
材料：
- 鲜奶鱼块500克
- 酸菜适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 鲜汤适量
步骤：
1. 将奶鱼洗净备用，切成块状。
2. 将酸菜剁碎，姜切末，蒜切片，干辣椒剪成小段，备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜末、蒜片和干辣椒炒香。
4. 加入酸菜翻炒片刻。
5. 加入适量的料酒，炒至酸味消失。
6. 将奶鱼块放入锅中，拌匀。
7. 加入适量的鲜汤，调入少许生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精，煮沸。
8. 炖煮约10分钟，直到奶鱼块熟透。
9. 取出奶鱼块，将汤汁蒸发至浓稠。
10. 将淀粉用水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓郁。
11. 将奶鱼块放回锅中，翻炒均匀，使汤汁裹在每一块鱼上。
12. 装盘时撒上一些葱花和香菜末，即可享用美味的酸菜焖奶鱼。
酸菜焖鱼的做法与酸菜焖奶鱼类似，只是将奶鱼换成其他鱼类即可，步骤基本相同。