孔雀开屏剁椒鱼是一道以鱼为主要食材，搭配剁椒调味的川菜。孔雀开屏剁椒鱼做法简单，味道鲜美，是一道受欢迎的川菜佳肴。请注意添加剁椒的数量，根据个人口味调整辣度。
孔雀开屏剁椒鱼是一道以鱼为主要食材，搭配剁椒调味的川菜。以下是制作孔雀开屏剁椒鱼的做法：
材料：
- 鲜活草鱼一条
- 剁椒适量
- 姜蒜适量
- 小葱适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 酱油适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
步骤：
1. 将草鱼去鳞、去内脏洗净，用刀背逐片拍打鱼身，使鱼皮脱水，将鱼切成块状备用。
2. 在鱼肉上撒上适量盐和料酒，腌制15分钟。
3. 炒锅加热，倒入适量食用油，将腌制好的鱼块逐片放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 炒锅中加入适量油，放入剁椒、姜蒜翻炒出香味。
5. 倒入适量酱油、生抽、胡椒粉，加入适量清水，煮沸后放入煎好的鱼块，小火慢炖15分钟。
6. 将剩余的少量清水加入适量淀粉调成薄芡，倒入煮鱼的锅中，煮沸后加入适量鸡精翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花点缀即可。
孔雀开屏剁椒鱼做法简单，味道鲜美，是一道受欢迎的川菜佳肴。请注意添加剁椒的数量，根据个人口味调整辣度。