以上就是莲藕红烧番鸭的制作步骤，希望对你有帮助。
莲藕红烧番鸭是一道经典的川菜，下面是制作的步骤：
材料：
- 1只番鸭
- 适量莲藕
- 适量生姜
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量酱油
- 适量白糖
- 适量鸡精
步骤：
1. 将番鸭宰杀，清洗干净后切成块状备用；
2. 将鸭块放入开水中焯水，煮至鸭块变色并去除血水；
3. 锅中加入适量的清水，放入鸭块焯水后煮沸，将浑浊的水倒掉；
4. 将焯水后的鸭块捞出备用；
5. 另起锅，加入适量油烧热，放入切成片状的生姜和葱段炒香；
6. 放入鸭块煸炒，加入适量料酒炒匀；
7. 倒入足够的清水，加入适量盐、酱油、白糖，大火煮沸后转小火炖煮40-50分钟；
8. 将莲藕去皮后切成片状，放入锅中继续炖煮约20分钟，至莲藕变软烂；
9. 最后加入适量鸡精提味，翻炒均匀即可。
以上就是莲藕红烧番鸭的制作步骤，希望对你有帮助。