毛豆烧茄子是一道美味健康的家常菜。希望以上步骤可以帮助你制作出美味可口的红烧茄子毛豆！
毛豆烧茄子是一道美味健康的家常菜。以下是制作红烧茄子毛豆的步骤：
所需材料：
- 茄子：2个（选用长条状的紫皮茄子）
- 毛豆：适量
- 生姜：适量（切片）
- 蒜末：适量
- 红椒：适量（切丝，可选）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 茄子洗净后切成均匀的段状，用清水泡一会儿。
2. 毛豆去壳备用。
3. 锅中加入少许油，将泡好的茄子段炒至微黄，捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，加入姜片和蒜末炒香。
5. 加入茄子段翻炒片刻，或者直接放入电饭煲内拌匀。
6. 加入料酒炒匀。
7. 加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。
8. 加入适量的水，和少许白糖、盐、鸡精，拌匀。
9. 将锅装入电饭煲内，加入适量的毛豆和红椒丝（可选）。
10. 放入电饭煲内蒸煮15-20分钟，或者直接用锅小火炖煮20-30分钟，直至茄子变软烂。
11. 在最后几分钟加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。
12. 拌匀之后即可出锅，装盘享用。
希望以上步骤可以帮助你制作出美味可口的红烧茄子毛豆！