怪味茄子是一道以茄子为主要食材制作的川菜，口味独特，香酥可口。
怪味茄子是一道以茄子为主要食材制作的川菜，口味独特，香酥可口。下面是一道怪味茄子的做法：
材料：
- 茄子2个
- 大蒜4瓣，切碎
- 青红辣椒适量，切碎
- 青蒜适量，切碎
- 葱姜蒜各适量，切碎
- 食盐适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 白糖适量
- 辣椒油适量
- 花生油适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成均匀的条状。
2. 锅中加入适量的花生油，烧至8成热，将茄子放入炸至金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入蒜末、姜末、葱末、辣椒末，翻炒片刻。
4. 加入酱油、醋、白糖、盐，炒匀后加入适量的水，煮沸。
5. 将炸好的茄子放入开水中焯至稍软，捞出沥水。
6. 将焯过水的茄子放入炒锅中，小火煮沸。
7. 加入鸡精、糖、辣椒油，边煮边用铲子将茄子搅拌均匀。
8. 关火后加入青红辣椒、青蒜碎，搅拌均匀后装盘即可。
这是一道基本的怪味茄子做法，你可以根据个人的口味做出调整，例如加入花椒粒等调料，以增加口感和香味。希望你喜欢这道怪味茄子！