荔浦芋头扣肉是广西柳州地区的经典传统菜肴，以荔浦芋头和猪肉搭配，口感独特，味道鲜美。将荔浦芋头削皮，并将其切成长方形的块状，大小适中即可。
荔浦芋头扣肉是广西柳州地区的经典传统菜肴，以荔浦芋头和猪肉搭配，口感独特，味道鲜美。下面是荔浦芋头扣肉的做法和步骤：
材料：
- 猪肉：500克
- 荔浦芋头：500克
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 食盐：适量
- 糖：适量
- 温水：适量
- 葱：适量
步骤：
1. 先将猪肉用刀背拍松，然后放入开水中焯水，去腥，捞出洗净备用。
2. 锅中加足够的水，放入姜片和料酒，将焯水好的猪肉放入锅中，煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟左右。
3. 把煮好的猪肉捞出晾凉，然后用细绳将猪肉绑起来，使其保持紧密。
4. 将锅中的水倒掉，然后放入适量的清水，再放入捆好的猪肉，加入适量的生抽、老抽、糖、食盐、姜片和葱段。
5. 盖上锅盖，用中小火炖煮1小时左右，直到肉变得很嫩。
6. 在等待猪肉炖煮的过程中，处理荔浦芋头。将荔浦芋头削皮，并将其切成长方形的块状，大小适中即可。
7. 将切好的荔浦芋头用开水焯一下，使其去掉杂质和涩味，然后沥干备用。
8. 炖好的猪肉取出，将细绳拆掉，待凉后切成块状备用。
9. 锅中加入适量的清水，放入荔浦芋头，加入适量的盐煮熟。
10. 煮好的荔浦芋头捞出沥干，放在盘底，再将炖好的猪肉均匀放在荔浦芋头上方。
11. 锅中加入适量的食盐、糖、生抽、老抽和温水，煮开后淋在猪肉上即可。
窍门：
1. 炖煮猪肉时可以选择用砂锅，砂锅保温性能好，可以更好地保持肉质的嫩滑。
2. 炖煮猪肉时可以加入一些草果、香叶等调料，增加风味。
3. 荔浦芋头可以选择选购新鲜状况好的芋头，口感更好。
4. 猪肉在切块之前可以在肉表面用刀背反复拍打，使肉质更加鲜嫩。
5. 炖煮猪肉的时间可以适量延长，使猪肉更加入味，更加鲜嫩可口。
6. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适量加大调味料的用量。