家常红烧鱼块的做法：所需材料：-鱼块：约500克-姜：适量-大葱：适量-料酒：适量-酱油：适量-糖：适量-盐：适量-食用油：适量-生粉：适量步骤：1.鱼块洗净，控干水分，姜切片备用。
家常红烧鱼块的做法（最简单版）：
所需材料：
- 鱼块：约500克
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 生粉：适量
步骤：
1. 鱼块洗净，控干水分，姜切片备用。
2. 热锅冷油，将鱼块两面煎至金黄色，然后捞出备用。
3. 热锅再加入少许食用油，放入姜片和大葱爆炒出香味。
4. 加入适量的料酒炒匀，然后倒入适量的酱油。
5. 继续翻炒均匀，加入适量的糖、盐调味。
6. 倒入适量的清水，烧开后将煎好的鱼块放入锅中，大火煮沸。
7. 转小火慢炖5-10分钟让鱼块入味。
8. 最后用生粉勾薄芡，翻匀即可。
温馨提醒：
- 糖、盐和酱油的用量可以根据个人口味调整。
- 炖煮时间可以根据鱼块的大小和个人口感来确定，一般5-10分钟即可。
- 可以根据个人喜好加入蔬菜等配料增加口感和营养。