河津小炒和三河小炒是中国山西省晋中市河津市和河北省三河市的特色菜品，具有地方特色和口味。以上是两道菜的一般做法，根据个人口味可以适量增减调料和做法。希望对您有帮助！
河津小炒和三河小炒是中国山西省晋中市河津市和河北省三河市的特色菜品，具有地方特色和口味。下面是两道菜的常见做法：
河津小炒的做法：
材料：
- 牛肉：250克
- 黄豆芽：100克
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量
- 大葱：2根
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 把牛肉切成薄片，用料酒、盐和胡椒粉腌制一段时间。
2. 将葱切成小段，姜和蒜切碎备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入干辣椒炒香。
4. 加入蒜末和姜末炒香。
5. 放入牛肉片翻炒。
6. 加入黄豆芽继续翻炒，炒熟后加入盐和胡椒粉调味。
7. 最后加入葱段翻炒均匀即可。
三河小炒的做法：
材料：
- 猪肉：250克
- 青椒：2个
- 红椒：2个
- 蒜瓣：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用料酒、盐和姜末腌制一段时间。
2. 青椒和红椒切丝备用，蒜瓣切碎备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入猪肉片炒熟。
4. 加入姜末和蒜末炒香。
5. 加入青椒和红椒丝继续翻炒。
6. 加入盐、糖、酱油和鸡精调味，炒匀即可食用。
以上是两道菜的一般做法，根据个人口味可以适量增减调料和做法。希望对您有帮助！