这样，一道香气扑鼻、味道浓香的高压锅西红柿炖牛腩就做好了。
正宗的高压锅西红柿炖牛腩做法如下：
所需材料：
- 牛腩500克
- 西红柿4个
- 洋葱1个
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 红糖适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 食用油适量
- 水适量
步骤：
1. 牛腩洗净切成大小适中的块状，用开水焯水去掉血水和脏物，捞出备用。
2. 西红柿用刀在顶部划十字刀口，然后放入开水中烫一分钟，取出后剥去外皮，切成块状备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入洋葱、姜片和蒜瓣炒香。
4. 放入牛腩块煎至两面呈金黄色后，加入适量的料酒炒匀。
5. 加入切好的西红柿块，炒匀后加入适量生抽、红糖、盐和适量的水，再加入适量老抽调色。
6. 关上高压锅盖，调成“炖”位置，煮8-10分钟。
7. 关火后，等高压锅自然降压，打开盖子调味即可。
这样，一道香气扑鼻、味道浓香的高压锅西红柿炖牛腩就做好了。可以搭配米饭一起享用。