6.加入适量清水，煮开，放入豆腐，再加入适量鸡精、盐、白胡椒粉搅拌均匀，继续煮开。
酸辣豆腐羹的做法如下：
材料：
- 豆腐1块
- 肉末适量
- 干贝适量
- 鸡蛋1个
- 黄豆芽适量
- 酸菜适量
- 酸笋适量
- 辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
- 醋适量
步骤：
1. 豆腐切小块，水中焯烫去腥味后捞出备用。
2. 准备好肉末、干贝、黄豆芽、酸菜、酸笋、辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 鸡蛋打散，加入盐、酱油、淀粉调匀后备用。
4. 热锅冷油，先爆炒肉末和干贝。
5. 加入黄豆芽、酸菜、酸笋、辣椒、姜、蒜翻炒均匀。
6. 加入适量清水，煮开，放入豆腐，再加入适量鸡精、盐、白胡椒粉搅拌均匀，继续煮开。
7. 慢慢地倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋丝均匀分散在豆腐羹中。
8. 最后加入少许生抽、适量水淀粉勾芡。
9. 装盘时，撒上葱花，淋上醋即可。
以下是酸辣豆腐羹的制作视频链接：https://www.youtube.com/watch?v=LErXMl9jX5w