主要材料包括臭豆腐、面粉、辣椒粉、盐、植物油等。可以用手将面粉压实，这样炸出来的臭豆腐会更加酥脆。炸的时间也不宜过长，否则臭豆腐会变得过干。
炸臭豆腐是一道经典的中式小吃，下面是制作香炸臭豆腐的步骤：
1. 准备材料。主要材料包括臭豆腐、面粉、辣椒粉、盐、植物油等。
2. 将臭豆腐切成块状。根据个人口味，可以切成小块或者大块。
3. 将臭豆腐块放入开水中煮开，再煮2-3分钟。这样可以去除一部分腥味。如果喜欢腥味重一些，可以跳过这一步。
4. 把煮好的臭豆腐块捞出，用厨房纸巾或者漏网把水分吸干。
5. 准备一个碗，放入适量的面粉，加入适量的辣椒粉和盐，搅拌均匀。面粉的量根据臭豆腐的多少来确定。
6. 把吸干水分的臭豆腐块放入面粉中，均匀地裹上面粉。可以用手将面粉压实，这样炸出来的臭豆腐会更加酥脆。
7. 锅中倒入适量的植物油，油温烧热后，将裹好面粉的臭豆腐块放入锅中，小火煎炸。炸的时间根据个人喜爱的口感，可以炸至金黄色即可。
8. 炸好的臭豆腐块捞出沥油，可以用厨房纸巾吸干表面的余油。
9. 香炸臭豆腐可以搭配蘸料食用。常见的蘸料包括辣椒酱、酱油、花椒粉等。根据个人口味，可以自由搭配。
10. 盛盘后，可以撒上少许葱花、芝麻或者香菜增加风味。完成！
温馨提示：炸臭豆腐的油温不宜过高，以免炸糊。炸的时间也不宜过长，否则臭豆腐会变得过干。