锅中加入适量的植物油，烧热后倒入蛋液，快速翻炒至蛋熟透，盛出备用。根据个人口味调整番茄酱和白糖的用量。茄汁平菇炒蛋做法简单，口感鲜美，适合作为家常菜或配菜。
茄汁平菇炒蛋是一道简单美味的家常菜，下面是详细的步骤：
所需食材：
- 平菇：适量
- 茄子：适量
- 鸡蛋：适量
- 蒜瓣：适量
- 葱：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 番茄酱：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 平菇、茄子准备：平菇切成薄片，茄子切成块状。蒜瓣和葱切末备用。
2. 炒蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。锅中加入适量的植物油，烧热后倒入蛋液，快速翻炒至蛋熟透，盛出备用。
3. 平菇炒制：同一锅中加入适量的植物油，烧热后放入蒜末和葱末煸炒出香味。然后加入平菇翻炒至变软。
4. 加入茄子：继续翻炒一会儿，待茄子略微软化后，加入少许的盐，生抽和料酒，均匀翻炒。
5. 茄汁炒制：倒入适量的番茄酱，加入适量的白糖，翻炒均匀。根据个人口味调整番茄酱和白糖的用量。
6. 加入炒蛋：最后加入炒好的蛋块，炒均匀，使茄汁和蛋块充分混合，让茄汁平菇炒蛋更加美味。
7. 出锅：翻炒均匀后，即可出锅，装盘享用。
茄汁平菇炒蛋做法简单，口感鲜美，适合作为家常菜或配菜。根据个人口味，还可以根据需求适量调整配料和调料。