4.热锅倒入适量的植物油，放入葱段和蒜片炒出香味。
香辣大虾的做法如下：
材料：
- 大虾500克
- 姜末2勺
- 蒜末2勺
- 辣椒粉1勺
- 料酒2勺
- 酱油2勺
- 白糖1勺
- 盐适量
- 植物油适量
- 葱段适量
- 蒜片适量
步骤：
1. 将大虾处理干净，去壳留尾，顺着背部小刀剖开，去掉黑线。
2. 准备一个大碗，将姜末、蒜末、辣椒粉、料酒、酱油、白糖和盐放入碗中，搅拌均匀，腌制汁就准备好了。
3. 将处理好的大虾放入腌制汁中，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 热锅倒入适量的植物油，放入葱段和蒜片炒出香味。
5. 将腌制好的大虾放入锅中，翻煎至两面微黄。
6. 炒至虾变红，汁水都被大虾吸收后，即可出锅。
香辣大虾做法如下：
材料：
- 大虾500克
- 姜末2勺
- 蒜末2勺
- 辣椒面1勺
- 料酒2勺
- 红油豆瓣酱2勺
- 白糖1勺
- 盐适量
- 食用油适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将大虾处理干净，去壳留尾，顺着背部小刀剖开，去掉黑线。
2. 准备一个大碗，将姜末、蒜末、辣椒面、料酒、红油豆瓣酱、白糖和盐放入碗中，搅拌均匀，腌制汁就准备好了。
3. 将处理好的大虾放入腌制汁中，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 热锅倒入适量的食用油，放入腌制好的大虾，煎至两面微黄。
5. 加入葱花，翻炒均匀，炒至虾变红透后即可出锅。
以上就是香辣大虾和香辣虾的做法，您可以根据自己口味的喜好适量调整辣椒粉或辣椒面的用量。祝您做菜成功！