很高兴你对做一道好吃的酸菜鱼感兴趣！2.酸菜和泡椒分别切碎，切段，葱姜蒜备好。
很高兴你对做一道好吃的酸菜鱼感兴趣！以下是一个简单易学的酸菜鱼的制作步骤视频：
[视频链接](https://www.youtube.com/watch?v=V0ejeNN20Pk)
以下是文字版的酸菜鱼制作步骤：
材料：
- 500克鲜活草鱼
- 200克酸菜
- 50克泡椒
- 2块豆腐
- 适量粉丝
- 适量生姜
- 适量大蒜
- 适量干辣椒
- 适量花椒粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量味精
- 适量糖
- 适量水淀粉
步骤：
1. 将鲜活草鱼杀洗净后切片，用盐，料酒，生姜搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 酸菜和泡椒分别切碎，切段，葱姜蒜备好。
3. 开火，锅中倒油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入泡椒，大火炒均匀。
5. 加入酸菜和粉丝，继续炒均匀。
6. 加入适量水，搅拌均匀，煮开。
7. 煮开后加入生抽，老抽，适量盐，糖，味精，搅拌均匀。
8. 将鱼片放入锅中，大火煮开。
9. 将豆腐切块放入锅中，撒入花椒粉，干辣椒，煮沸。
10. 水中放入适量的水淀粉调成淀粉水，搅拌均匀。
11. 最后关火，淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。
注意事项：
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
- 制作酸菜鱼时要注意火候，避免煮得太久导致鱼片过老。
- 选择新鲜的草鱼和新鲜的酸菜可以提高口感和味道。
祝你做出一道美味的酸菜鱼！