请记住，由于具体活动和摊位可能是根据每年不同的澳门美食节来安排的，所以实际的日式美食种类可能会有所不同。
虽然没有找到具体关于2018年澳门美食节的信息，但是以下是2020年澳门美食节期间可能会有的日式美食：
1. 寿司：寿司是日本最著名的美食之一，在澳门美食节期间，你可以品尝到各种新鲜美味的寿司，如三文鱼寿司、鳗鱼寿司、金枪鱼寿司等。
2. 烧烤：日本的烤肉文化非常流行，你可以品尝到各种种类的烧烤美食，如烤牛肉、烤鸡肉串、烤章鱼等。
3. 拉面：作为日本传统美食之一，拉面在澳门美食节期间也会有特别的推广活动，你可以尝试各种不同口味的拉面，如酱油拉面、味噌拉面、豚骨拉面等。
4. 刺身：刺身是将新鲜的生鱼片切成薄片来食用，澳门美食节期间你可以享受到各种新鲜刺身美味，如吞拿鱼刺身、鳗鱼刺身、海胆刺身等。
5. 和果子：和果子是日本传统的甜品，用糯米制作，内馅多样化，如红豆、绿茶、草莓等，澳门美食节期间你可以品尝到各种口味的和果子。
请记住，由于具体活动和摊位可能是根据每年不同的澳门美食节来安排的，所以实际的日式美食种类可能会有所不同。
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