注意腌制时间不宜过长，以免过咸。烤鹌鹑时可以根据个人口味适量加入香料和调料，增添风味。
烤鹌鹑的腌制方法如下：
材料：
- 4只鹌鹑
- 2勺生抽（酱油）
- 2勺料酒
- 2勺白糖
- 1勺盐
- 1勺黑胡椒粉
- 1勺蒜蓉
步骤：
1. 将鹌鹑洗净后剁成小块，切开胸脯部分以便更好地腌制和烧烤。
2. 在一个容器中，将生抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉和蒜蓉混合均匀，制成腌料。
3. 将鹌鹑块放入腌料中，均匀涂抹腌料，确保每块鹌鹑都能充分腌制。
4. 用保鲜膜或食品袋将鹌鹑块密封好，放入冰箱腌制2小时以上，建议腌制4小时以保证入味。
5. 腌制好的鹌鹑取出，稍微沥干多余的腌料。
6. 预热烤箱至180°C，将鹌鹑块放在烤盘上，入烤箱烤制大约25-30分钟，中途翻面一次，直到表面金黄色即可。
腌制好的鹌鹑可以口感更加嫩滑，同时也更容易入味。注意腌制时间不宜过长，以免过咸。烤鹌鹑时可以根据个人口味适量加入香料和调料，增添风味。