这就是金汤酸菜鱼的正宗做法，希望对您有帮助！
金汤酸菜鱼是一道经典的川菜，下面是它的正宗做法：
材料:
- 新鲜鲤鱼600克
- 酸菜250克
- 姜片5克
- 大葱1根
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 水淀粉适量
步骤:
1. 鲤鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净切片。
2. 锅中加足够的水，放入鱼片焯水，捞出过凉水后沥干备用。
3. 锅中放入少许食用油，烧热后放入姜片和大葱，并加入适量白胡椒粉进行翻炒。
4. 倒入适量的水，再加入酸菜，用中小火炖煮10分钟，使酸味融入汤中。
5. 将鱼片放入锅中，加入适量的盐和料酒，煮约3分钟。
6. 调入适量的鸡精，稍微加点点水淀粉勾芡，再煮沸后即可关火。
7. 将炖煮好的酸菜鱼倒到汤盆中，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。
这就是金汤酸菜鱼的正宗做法，希望对您有帮助！