芝麻酸菜鱼是一道以酸菜、鱼片为主要材料的川菜。这是一份基本的麻辣酸菜鱼做法，你可以根据个人口味进行调整。如果想要更加麻辣，可以增加辣椒粉和花椒粉的用量，如果想要更酸爽的味道，可以增加酸菜的用量。
芝麻酸菜鱼是一道以酸菜、鱼片为主要材料的川菜。下面是一种常见的麻辣酸菜鱼做法：
材料：
- 500克鱼片
- 适量酸菜
- 适量豆瓣酱
- 适量辣椒粉
- 适量花椒粉
- 适量姜蒜末
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量酱油
- 适量白胡椒粉
- 适量淀粉
- 适量清水
步骤：
1. 鱼片洗净，稍微切成小块，用料酒、盐拌匀腌制15分钟。
2. 酸菜洗净切段，放入开水中焯水1分钟，捞出备用。
3. 锅中加热适量油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入豆瓣酱，辣椒粉、花椒粉炒匀。
5. 加入酸菜翻炒均匀。
6. 加入适量水，煮沸。
7. 放入腌制好的鱼片，加入盐、酱油、白胡椒粉调味。
8. 煮2分钟左右，将鱼片捞出备用。
9. 将鱼片摆在盘中，将酸菜倒在鱼片上。
10. 锅中留少许底油，加入适量淀粉调成芡汁，倒在鱼片和酸菜上。
11. 最后可以根据个人口味加入适量辣椒油提香。
12. 完成，可以搭配米饭或面条食用。
这是一份基本的麻辣酸菜鱼做法，你可以根据个人口味进行调整。如果想要更加麻辣，可以增加辣椒粉和花椒粉的用量，如果想要更酸爽的味道，可以增加酸菜的用量。