陈皮鸭子是一道很具有特色的广东菜，其特点是鸭子外酥内嫩，橙皮的香气与鸭肉的鲜美相结合，口感独特。
陈皮鸭子是一道很具有特色的广东菜，其特点是鸭子外酥内嫩，橙皮的香气与鸭肉的鲜美相结合，口感独特。以下是陈皮鸭子的制作步骤及窍门：
材料：
1.1只鸭子
2.适量陈皮
3.适量姜片
4.适量花雕酒
5.适量葱段
6.适量生抽
7.适量盐
8.适量白胡椒粉
步骤：
1.将鸭子宰杀后烧水熟煮，捞出沥干水分，晾凉备用。
2.将陈皮用开水浸泡约15分钟至软化后，刮去白色的背面，再切成细丝备用。
3.将凉透的鸭子切成块状，放入碗中加入适量花雕酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制20分钟。
4.将腌制好的鸭子块放在凉爽处晾干表面水分。
5.将锅加热，放入鸭肉块煎炸至金黄色，捞出沥油备用。
6.将炒锅加热，放入少量油，加入姜片、葱段和陈皮丝炒香。
7.将炒香的姜片、葱段和陈皮丝放入蒸锅底部，再放上煎炸好的鸭肉块。
8.蒸锅内加水，大火蒸约40分钟至鸭肉煮熟。
9.将蒸好的陈皮鸭子装盘，撒上葱花装饰即可。
窍门：
1.选用优质的鸭子，肉质鲜嫩口感更好。
2.腌制时可根据个人口味添加适量调料，增加鸭肉的香气。
3.切记炸鸭肉时要火候适中，过火容易糊底，不熟则口感差。
4.腌制好的鸭肉块记得晾干水分，这样炸的时候会更酥脆。
5.炒香的陈皮丝要使用小火，香气会更充分。
6.蒸陈皮鸭子时要注意火候掌握，过火容易煮老，不火则肉质不熟。
希望以上的制作步骤和窍门能够帮助到您，祝您烹饪成功！