炒至虾肉变色，加入适量料酒煮沸，去腥。虾蓉的味道可以根据个人口味进行调整，可以根据需要添加辣椒、花椒等调料，以及适量的酱油或醋。嫩滑鲜美的虾蓉一般是炒制时间不宜过长，以保持虾肉的嫩度。
做虾蓉可以按照以下步骤：
材料：
- 鲜虾肉：300克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将鲜虾剁成肉末。可以使用刀背拍打虾肉，或者用刀切成小块然后用刀背拍打。
2. 姜葱大蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜葱末和大蒜末炒香。
4. 加入虾肉末翻炒。炒至虾肉变色，加入适量料酒煮沸，去腥。
5. 加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，继续翻炒至虾肉熟透。
6. 虾肉炒熟后，可以根据个人口味加入一些调料，例如葱花和香菜末等。
7. 最后，将虾蓉装盘，可以搭配米饭或面条享用。
虾蓉的味道可以根据个人口味进行调整，可以根据需要添加辣椒、花椒等调料，以及适量的酱油或醋。嫩滑鲜美的虾蓉一般是炒制时间不宜过长，以保持虾肉的嫩度。