冷藏面团会减缓面筋的发酵速度，从而使面团保持湿润。可在冷藏的状态下保存1至2天。冷冻面团可保存至少1个月。在使用前，将冷冻的面团解冻至室温。无论是冷藏还是冷冻保存，为了保持面团的湿润和柔软，使用前最好将面团恢复至室温。
要保存和好的面团不干硬，可以采取以下措施：
1. 加入适量的水：如果面团看起来干燥，可以逐渐加入一点水，慢慢揉搓至面团变得柔软湿润。
2. 使用湿布覆盖：一旦完成和好，用湿布将面团覆盖起来，以防止水分蒸发。
3. 放置在塑料袋中：将面团放入密封的塑料袋中，以防止空气进入并导致面团干燥。
4. 放置在冰箱中：如果不立即使用面团，可以将其放入冰箱中保存。冷藏面团会减缓面筋的发酵速度，从而使面团保持湿润。
5. 直接冷冻：如果需要长时间保存面团，可以将其分成所需大小的部分，用保鲜膜包裹好，并放入冰箱冷冻室中保存。在使用前，将冰冻的面团解冻至室温。
关于保存剩余的和好面团，可以按照以下方法：
1. 冷藏保存：将面团放入密封的容器中，放入冰箱冷藏室。可在冷藏的状态下保存1至2天。
2. 冷冻保存：将面团分成所需大小的块状，并用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻室中保存。冷冻面团可保存至少1个月。在使用前，将冷冻的面团解冻至室温。
无论是冷藏还是冷冻保存，为了保持面团的湿润和柔软，使用前最好将面团恢复至室温。