3.在一碗中放入一些盐和胡椒粉，加入适量的淀粉，用少量的水搅拌均匀，调成稠糊状。
准备材料：
1. 150克虾皮
2. 300克嫩豆腐
3. 适量盐和胡椒粉
4. 适量淀粉
5. 适量葱段和姜片
6. 适量香菜叶
步骤：
1. 将虾皮用清水洗净，泡软备用。
2. 将豆腐切成小块。
3. 在一碗中放入一些盐和胡椒粉，加入适量的淀粉，用少量的水搅拌均匀，调成稠糊状。
4. 将豆腐块放入淀粉糊中拌匀，使豆腐均匀沾满淀粉糊。
5. 取一平底锅，加入适量油，烧热后，将沾有淀粉的豆腐块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞起备用。
6. 取另一平底锅，加入少许油，烧热后加入葱段和姜片煸炒出香味。
7. 加入泡软的虾皮翻炒均匀。
8. 加入炸好的豆腐块，并加适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火烧开，继续焖煮5分钟。
10. 撒上香菜叶即可食用。
这样做出的补钙虾皮豆腐鲜嫩可口，虾皮和豆腐搭配在一起，有丰富的蛋白质和钙质，非常适合补充钙质。