香茅草酥鲫鱼的做法如下：材料：-鲜活鲫鱼2条-香茅草适量-生姜适量-盐适量-黑胡椒粉适量-面粉适量-鸡蛋2个-面包糠适量-植物油适量步骤：1.将鲫鱼清洗干净，去鳞、去内脏，并在鱼肚子两侧划几刀。
香茅草酥鲫鱼的做法如下：
材料：
- 鲜活鲫鱼2条
- 香茅草适量
- 生姜适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 面粉适量
- 鸡蛋2个
- 面包糠适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将鲫鱼清洗干净，去鳞、去内脏，并在鱼肚子两侧划几刀。
2. 将香茅草和生姜切碎，撒在鱼身上，略按压使其均匀附着。
3. 在鲫鱼表面涂上盐和黑胡椒粉，腌制15分钟，使其入味。
4. 准备三个碗，一个放面粉，一个打散鸡蛋，一个放面包糠。
5. 将鲫鱼先在面粉中轻轻滚一下，然后裹上蛋液，最后裹上面包糠。
6. 热锅倒入足够的植物油，待油温达到180°C时，放入鲫鱼进行炸制。
7. 炸制至金黄色，鱼肉熟透即可捞出沥油。
8. 可以将香茅草酥鲫鱼切块装盘，搭配蘸料食用。
提示：炸制前可以用筷子在鱼身上刺几下，避免炸制时鱼皮翘起。